HO - principes
Hygiënisch ontwerpen - principes
U krijgt in korte tijd een totaaloverzicht van de kritische punten van een productielijn.
Cursusoverzicht
"Burggraaf weet met zijn jarenlange ervaring in de voedselindustrie de vinger op de zere plek te leggen. Een uitstekende cursus met praktische voorbeelden over hygiënisch ontwerp."
Dennis Tjeerdsma
-
adviesbureau
13 juni 2023
"Ik ben er van overtuigd dat deze cursus bedrijven helpt om hun hygiëne naar een hoger niveau te tillen."
Jeroen Goudzwaard
-
Bilfinger
13 juni 2023
"Een heldere en leerrijke opleiding gegeven door iemand met vakkennis en praktijkervaring."
medewerker
-
smaakstoffenbedrijf
13 juni 2023
"Uitstekende cursus om meer inzichten te krijgen in de microbiologische gevaren die slecht hygiënisch ontworpen apparatuur teweeg kan brengen."
medewerker
-
vleesbedrijf
13 juni 2023
"Goede basis voor hygiënisch ontwerpen."
medewerker
-
smaakstoffenbedrijf
30 september 2022
Omschrijving cursus
In deze 1-daagse cursus worden de basisprincipes behandeld voor voedselveilig produceren. U krijgt in korte tijd een totaaloverzicht van de kritische punten van een productielijn.
DOELSTELLING:
Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)
Herkennen, signaleren en doorgeven van niet-hygiënische situaties, die kunnen leiden tot een (na)besmetting
ERVAREN TRAINER
Burggraaf & Partners is sinds 1993 gespecialiseerd in het adviseren van de voedingsmiddelenindustrie en farmacie, en de machinebouwers op dit gebied. In praktisch alle sectoren (bakkerij, groente en fruit, zuivel, vlees, dranken, biotechnologie) en op allerlei niveaus is het bureau actief en heeft het samen met diverse organisaties tientallen trainingen en cursussen op dit gebied verzorgd.
Bedrijven die aangesloten zijn bij OOM of OTIB komen mogelijk in aanmerking voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie zie www.oom.nl, resp. wij-techniek.nl.
DOELGROEP:
technisch inkoper (machinebouw & voedingsmiddelenbedrijf)
verkoop (machinebouwer of -onderdelen)
technische & onderhoudsdienst (voedingsmiddelenbedrijf)
procestechnoloog & QA/QC manager (voedingsmiddelenbedrijf)
operators, productiemedewerkers (voedingsmiddelenbedrijf)
ONDERWERPEN:
1. Wet- en regelgeving
samenvatting van de relevante wetten, normen en richtlijnen voor de machinebouwer en voedselverwerkende bedrijven.
EHEDG en Safe Food Factory
Controle-organen IFS, BRC, AIB, GFSI (JI en JII)
2. Gevarenanalyse (C/F/M) gerelateerd aan apparatuur
basiskennis microbiologie (groeiomstandigheden, aanwezigheid en verplaatsing micro-organismen)
chemische hulpmiddelen
fysieke breuk en detecteerbaarheid
3. Reiniging – tot welk niveau / -middelen / -methoden / -detectie
droog – nat – gecontroleerd nat reinigen
automatisch/handmatig reinigen
reinigingsmiddelenchemie, -impact, - temperatuur
bereikbaarheid en inspecteerbaarheid
4. Basisbeginselen hygiënisch ontwerpen
materialen (RVS, plastics)
afwerking, oppervlakteruwheid
geometrie (afvoer, leegloop, radius, hermetisch gesloten)
vaste verbinding (laskwaliteit)
statische & dynamische afdichting
smering
direct & indirect productcontact – open proces
bekabeling
5. Hygiënisch gebouw
basisbeginselen zonering
personeels- en materiaalsluizen
gebouwafwerking (riool, vloer, wand)
hygiënisch samenbouwen (integreren)
