Back to All Events

2-dg cursus Hyg. engineering - Gebouw (Engels)


  • Aristo Utrecht Brennerbaan 150 3524 BN Utrecht (map)

Een nieuwe cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw waarin de bereidingsprocessen van Food, Feed of Pharma plaats vinden:

  • locatie-eisen

  • bouwelementen

  • omgeving en ongedierte

  • productstroom en zonering

  • constructie

  • luchtbehandeling

  • case studies

Plaats: Aristo, Utrecht
Datum: 3 en 4 april 2019
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 1.290,- (excl. BTW)
Spreker: Wouter Burggraaf, lid van EHEDG

Bedrijven die aangesloten zijn bij OTIB komen mogelijk in aanmerking voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie zie www.etalage.otib.nl

LET OP: deze cursus wordt in het Engels gegeven. Zie 2-day course Hygienic engineering - Building. Een Nederlandstalige handout is wel mogelijk.

Doelstelling:

  1. Specificeer en evalueer het ontwerp van gebouwgerelateerde aspecten volgens de relevante hygiënische engineeringrichtlijnen

  2. Doelgroep wordt een inhoudelijke sterke gesprekspartner voor klanten om professioneel advies te geven over hygiënisch ontwerp en opzet van het gebouw.

Doelgroep:

  • Bouwkundig adviseur

  • Bouwkundige en architect

  • E & I-engineer

  • bij voorkeur met enige ervaring in voedsel en/of diervoeder.

Samenvatting:

Deze cursus geeft een reden voor de noodzaak van een hygiënisch ontwerp. Het geeft ook technische richtlijnen om ervoor te zorgen dat gebouwen, gebouwgerelateerde aspecten en ook de toegankelijkheid van apparatuur (indien geïntegreerd in de fabriekslay-out) zo zijn ontworpen dat aspecten van de proceswerking, reiniging en onderhoud voldoen aan de hygiënische ontwerpnormen.

De cursus beschrijft de vereisten met betrekking tot de fabrieksbehuizing, inclusief hygiënische zonering, bouwconstructies en -elementen (van vloer tot plafond) en de installatie van de procesapparatuur. Hij bevat de belangrijkste aspecten van EHEDG-richtlijn nr. 26 en 44, inclusief de nieuwste ontwikkelingen met betrekking tot zonering, HVAC en bekabeling.

Onderwerpen:

1. Wet- en regelgeving met betrekking tot hygiënisch ontwerpen

  • Geschiedenis hygiënisch ontwerpen in het algemeen en in het bouwen specifiek

  • Regeling voor levensmiddelenhygiëne (wet)

  • BRC, IFS, AIB en EHEDG

  • Toekomstige ontwikkelingen

2. Risicoanalyse incl. zonering

  • Aanwezigheid micro-organismen

  • Groei en invasieroutes micro-organismen (Listeria-vrij)

  • High, medium en basic hygiënische zone

  • Keuze van acties; productstroom, personeel

  • Nat of droog reinigbare zones

3. Ongedierte

  • Insecten; knaagdieren

  • Wering en bestrijding

4. Fabriekslocatie

  • Hek; verkeer

  • Dak; regenwaterafvoer

  • Gevel (spouwmuur, sandwichpaneel)

5. Reiniging en desinfectie

  • Droge en natte reinigingsmethoden

  • Hogedrukreiniging - Cleaning in Place (CIP)

  • Reinigingschemicaliën en materiaalkeuze

6-11. Bouwkundige uitvoering

  • Vloeren

  • Afvoer en riolering

  • Wand

  • Plafond

  • Deuren (PAL/MAL); Ramen

  • Tijdelijke wand

  • Trappen & Bordessen

12. Gebouwgebonden installaties

  • Perslucht

  • HVAC

  • Koel- en vriesopslag

  • Bedrading- nieuwe aanpak

13.  Machine-gebouw integratie

  • Productzone, spatzone, niet-productzone

  • Open proces / technische zone - nieuwe aanpak (video: fabriek van de toekomst)

14. Case studies

  • Een fabriek voor kant-en-klaar maaltijden wordt op iPads getoond als basis voor risicoanalyse en de noodzaak van zonering.

  • Gedurende de hele cursus wordt een babyvoedingsfabriek (hanteren van droog poeder, receptformulering, natte verwerking, sproeidrogen en zakvulling) stapsgewijs uitgewerkt voor een juiste zonering en HVAC; in de laatste lezing (nr. 13) wordt de daadwerkelijke realisatie in een video getoond.

Earlier Event: February 14
3-dg cursus Hygiënisch ontwerpen