Een nieuwe cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw waarin de bereidingsprocessen van Food, Feed of Pharma plaats vinden:
locatie-eisen
bouwelementen
omgeving en ongedierte
productstroom en zonering
constructie
luchtbehandeling
case studies
Plaats: Aristo, Utrecht
Datum: 3 en 4 april 2019
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 1.290,- (excl. BTW)
Spreker: Wouter Burggraaf, lid van EHEDG
Bedrijven die aangesloten zijn bij OOM of OTIB komen mogelijk in aanmerking voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie zie www.oom.nl, resp. www.etalage.otib.nl.
Doelstelling:
Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)
Ontwerpen, uitbesteden en begeleiden van projecten m.b.t. hygiënisch ontwerp
Onderwerpen:
1. Wet- en regelgeving Hygiënisch Ontwerpen (algemene inleiding)
Ontwikkeling in de levensmiddelenmarkt
Ontwerpaspecten uit Levensmiddelenhygiëneverordening
Specifieke maatregelen m.b.t. hygiënisch ontwerpen uit de Machinerichtlijn
Materialenverordening
Normen voor hygiënisch ontwerpen CEN 1672-2 en ISO 14159
EHEDG
2. Levensmiddelenmicrobiologie in relatie tot ontwerp
Inleiding levensmiddelenmicrobiologie
Vermeerdering micro-organismen; groeifactoren
Pathogene micro-organismen
Aanwezigheid en verplaatsing van micro-organismen
3. Ongedierte
Insecten; knaagdieren
Wering en bestrijding
4. Testmethode(n) apparatuur op hygiëne
Wetenschappelijke achtergrond van het hygiënisch en aseptisch ontwerp
Reinigbaarheidstest; Steriliseerbaarheidstest; Microbiële lekdichtheid
EHEDG certificatie (en haar beperkingen)
5. EHEDG basis ontwerpcriteria (gesloten apparatuur)
Functionele eisen; oppervlakte en geometrie
Afwerking; oppervlakte ruwheid
Materialen
Smeermiddelen
6. Reiniging en desinfectie
Bouwstenen in reinigings- en desinfectiemiddelen
Sinner cirkel
schuim- en gelreiniging
7. Bouwkundig concept
Zonering H-M-B care
Nat en droog reinigbaar
Productstroom; personeel
Proceshandelingen
8 - 11. Bouwkundige detaillering
Vloer; Afvoer
Wand; Plafond
Deuren; Ramen
Trappen & Bordessen
Tijdelijke wand
Hygiënesluizen
12. Gebouw gebonden installaties
Perslucht
Luchtbehandeling (kanalen, luchtdrogen, filtering, inbreng)
Bedrading; leidingwerk
13. Machine-gebouw integratie
Bedienbaar gedeelte; technisch gedeelte
productcontactoppervlak, spatoppervlak & niet-productcontactoppervlak
14 - 16. case studies
Nader in te vullen praktijkvoorbeelden (bv. dry en wet processing)
