Back to All Events

2-dg cursus Hyg. engineering - Gebouw


  • Aristo Utrecht Brennerbaan 150 3524 BN Utrecht (map)

Een nieuwe cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw waarin de bereidingsprocessen van Food, Feed of Pharma plaats vinden:

  • locatie-eisen
  • bouwelementen
  • omgeving en ongedierte
  • productstroom en zonering
  • constructie
  • luchtbehandeling
  • case studies

Plaats: Aristo, Utrecht
Datum: 27 en 28 september 2018
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 1.190,- (excl. BTW)
Spreker: Wouter Burggraaf, lid van EHEDG

Bedrijven die aangesloten zijn bij OOM of OTIB komen mogelijk in aanmerking voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie zie www.oom.nl, resp. www.etalage.otib.nl

Doelstelling:

  1. Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)

  2. Ontwerpen, uitbesteden en begeleiden van projecten m.b.t. hygiënisch ontwerp

Onderwerpen:

1. Wet- en regelgeving Hygiënisch Ontwerpen (algemene inleiding)

  • Ontwikkeling in de levensmiddelenmarkt
  • Ontwerpaspecten uit Levensmiddelenhygiëneverordening
  • Specifieke maatregelen m.b.t. hygiënisch ontwerpen uit de Machinerichtlijn
  • Materialenverordening
  • Normen voor hygiënisch ontwerpen CEN 1672-2 en ISO 14159
  • EHEDG

2. Levensmiddelenmicrobiologie in relatie tot ontwerp

  • Inleiding levensmiddelenmicrobiologie
  • Vermeerdering micro-organismen; groeifactoren
  • Pathogene micro-organismen
  • Aanwezigheid en verplaatsing van micro-organismen

3. Ongedierte

  • Insecten; knaagdieren
  • Wering en bestrijding

4. Testmethode(n) apparatuur op hygiëne

  • Wetenschappelijke achtergrond van het hygiënisch en aseptisch ontwerp
  • Reinigbaarheidstest; Steriliseerbaarheidstest; Microbiële lekdichtheid
  • EHEDG certificatie (en haar beperkingen)

5. EHEDG basis ontwerpcriteria (gesloten apparatuur)

  • Functionele eisen; oppervlakte en geometrie
  • Afwerking; oppervlakte ruwheid
  • Materialen
  • Smeermiddelen

6. Reiniging en desinfectie

  • Bouwstenen in reinigings- en desinfectiemiddelen
  • Sinner cirkel
  • schuim- en gelreiniging

7. Bouwkundig concept

  • Zonering H-M-B care
  • Nat en droog reinigbaar
  • Productstroom; personeel
  • Proceshandelingen

8 - 11. Bouwkundige detaillering

  • Vloer; Afvoer
  • Wand; Plafond
  • Deuren; Ramen
  • Trappen & Bordessen
  • Tijdelijke wand
  • Hygiënesluizen

12. Gebouw gebonden installaties

  • Perslucht
  • Luchtbehandeling (kanalen, luchtdrogen, filtering, inbreng)
  • Bedrading; leidingwerk

13.  Machine-gebouw integratie

  • Bedienbaar gedeelte; technisch gedeelte
  • productcontactoppervlak, spatoppervlak & niet-productcontactoppervlak

14 - 16. case studies

  • Nader in te vullen praktijkvoorbeelden (bv. dry en wet processing)