Hygiënische engineering - Gebouw

Tweet this

Een geheel nieuwe cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw waarin de bereidingsprocessen van Food, Feed of Pharma plaats vinden:

  • locatie-eisen
  • bouwelementen
  • omgeving en ongedierte
  • productstroom en zonering
  • constructie
  • luchtbehandeling
  • case studies

Plaats: Aristo, Utrecht 
Datum: 28 maart & 11 april 2014
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 1.095,- (excl. BTW)
Spreker: Wouter Burggraaf, lid van EHEDG

More info iCal

Doelstelling:

  1. Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)
  2. Ontwerpen, uitbesteden en begeleiden van projecten m.b.t. hygiënisch ontwerp

Onderwerpen:
1. Wet- en regelgeving Hygiënisch Ontwerpen (algemene inleiding)

  • Ontwikkeling in de levensmiddelenmarkt
  • Ontwerpaspecten uit Levensmiddelenhygiëneverordening
  • Specifieke maatregelen m.b.t. hygiënisch ontwerpen uit de Machinerichtlijn
  • Materialenverordening
  • Normen voor hygiënisch ontwerpen CEN 1672-2 en ISO 14159
  • EHEDG

2. Levensmiddelenmicrobiologie in relatie tot ontwerp

  • inleiding levensmiddelenmicrobiologie
  • vermeerdering micro-organismen; groeifactoren
  • pathogene micro-organismen
  • aanwezigheid en verplaatsing van micro-organismen

3. Ongedierte

  • insecten; knaagdieren
  • wering en bestrijding

4. Testmethode(n) apparatuur op hygiëne

  • Wetenschappelijke achtergrond van het hygiënisch en aseptisch ontwerp
  • Reinigbaarheidstest; Steriliseerbaarheidstest; Microbiële lekdichtheid
  • EHEDG certificatie (en haar beperkingen)

5. EHEDG basis ontwerpcriteria (gesloten apparatuur)

  • functionele eisen; oppervlakte en geometrie
  • afwerking; oppervlakte ruwheid
  • materialen
  • smeermiddelen

6. Reiniging en desinfectie

  • Bouwstenen in reinigings- en desinfectiemiddelen
  • Sinner cirkel
  • schuim- en gelreiniging

7. Bouwkundig concept

  • Zonering H-M-B care
  • Nat en droog reinigbaar
  • Productstroom; personeel
  • Proceshandelingen

8 - 11. Bouwkundige detaillering

  • Vloer; Afvoer
  • Wand; Plafond
  • Deuren; Ramen
  • Trappen & Bordessen
  • Tijdelijke wand
  • Hygiënesluizen

12. Gebouw gebonden installaties

  • Perslucht
  • Luchtbehandeling (kanalen, luchtdrogen, filtering, inbreng)
  • Bedrading; leidingwerk

13.  Machine-gebouw integratie

  • Bedienbaar gedeelte; technisch gedeelte
  • productcontactoppervlak, spatoppervlak & niet-productcontactoppervlak

14 - 16. case studies

  • nader in te vullen praktijkvoorbeelden (bv. dry en wet processing)