1-daagse cursus Hyg.engineering - Droge processen

Tweet this

De werkgroep Dry Processes van de EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) heeft acht richtlijnen gepubliceerd. In deze cursus worden de belangrijkste onderwerpen uit deze richtlijnen overzichtelijk behandeld.

Plaats: Aristo, Utrecht
Datum: 11 mei 2012
Tijd: 09.00 – 17.00
Kosten: € 595,- (excl.BTW)
EHEDG-leden 10% korting
Spreker: Wouter Burggraaf, lid van EHEDG

More info iCal

Programma

  1. Hygiëne Zonering
  2. Droge reiniging
  3. Speciale HD designregels
  4. Nat & Droog(scheiding)
  5. CIP-reinigbare componenten
  6. Sproeidroogtoren en Wervelbed
  7. Speciale apparatuur

Cursusinhoud

Waarom hygiënisch ontwerpen bij droge stof installatie

Hygiënisch ontwerpen is een belangrijk onderwerp. Helaas vernemen we via de diverse media nog steeds berichten over contaminatie (waaronder allergenen) in de voedingsmid­delen­industrie. Consumenten zijn ziek geworden uiteindelijk als gevolg van fouten in de procesvoering en ontwerp van de diverse apparatuur. Tijdens deze presentatie zullen diverse oorzaken en voorbeelden besproken worden die hieraan te grondslag kunnen liggen. Een degelijk HACCP-studie blijkt dus cruciaal.

Principes hygiënisch ontwerpen inclusief nat en droog reinigen

In de voedingsmiddelen industrie wordt een grote diversiteit aan droge stoffen geproduceerd en hierbij gelden specifieke hygiënische vereisten aan het ontwerp van apparatuur en proces. Belangrijk is na te gaan of we het hebben over een strikt droog proces (dus inclusief droge reiniging) of een met een natte reiniging. Tijdens deze presentatie zal worden aangegeven wat de verschillen zijn met de hygiënische processen voor vloeibare voedingsmiddelen.

Sproeidroogtoren en Wervelbed

Sproeidrogers en wervelbed drogers verwerken oplossingen of natte deeltjes die een hygiënisch risico in zich kunnen herbergen. Derhalve zijn specifieke richtlijnen voor een hygiënisch proces vereist.

Transportsystemen

Proces lijnen voor droge stoffen bevatten diverse componenten om de producten te transporteren door het system. Ook hierbij zijn er specifieke eisen waaraan de componenten en systemen moeten voldoen om de risico’s van contaminatie te minimaliseren. Diverse systemen zullen worden behandeld.

Case study

Als case study wordt een hygiënisch te ontwerpen stortkabinet besproken inclusief afzuiging

Hygiënisch ontwerp van gebouwen en installaties

Ook het juiste ontwerp van gebouwen en de correcte plaatsing van de proces-apparatuur zijn cruciaal om een hygiënisch proces te waarborgen. De principes voor een hygiënisch ontwerp zullen in deze presentatie worden behandeld. Tevens zullen de details van een recente installatie voor de babyvoeding, gebouwd volgens de EHEDG-richtlijn 26, worden getoond.

Hoe nu verder?

Welke testmethoden liggen ter beschikking om het proces te valideren, en welke verdere hulpmiddelen zijn er verder voor hygiënisch ontwerpen.